Este viernes 18 de septiembre, a las 20 horas, el Centro Cultural San Miguel será escenario de un encuentro dedicado a conocer y experimentar con el mundo de los hongos. La propuesta es impulsada por Fresia Superi, del emprendimiento Sueños de Hongos, y busca acercar a la comunidad a las propiedades, sabores y diferentes formas de incorporar estos organismos a la alimentación cotidiana.
La actividad se realizará en Garagarza 778 y será abierta a toda la comunidad, con un intercambio simbólico de 10 mil pesos. Se trata de la segunda parte de un intercambio de saberes que comenzó con una charla sobre la importancia de los hongos para la salud y que ahora tendrá como eje una experiencia gastronómica.
“Esta es la segunda parte de un intercambio de saberes que hemos hecho. La primera parte fue la importancia de los hongos para la salud y quedamos todos con muchas ganas de probar esos hongos”, explicó Superi.
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Durante el encuentro se realizará una cocina guiada en la que los participantes podrán degustar distintas preparaciones. El menú incluirá un paté de gírgolas, shiitake y reishi; gírgolas salteadas en aceite de oliva; y milanesas de gírgolas acompañadas con puré y salsa agria. La propuesta se completará con una limonada elaborada con melena de león y cordyceps.
La iniciativa busca poner en valor las distintas características de los hongos, desde sus texturas y aromas hasta sus sabores y el denominado umami, considerado el quinto sabor básico junto con el dulce, ácido, salado y amargo.
Superi es productora de hongos y explicó que uno de los objetivos de su emprendimiento es recuperar y fortalecer el vínculo de las personas con el denominado reino fungi.
“Soy productora de hongos, nosotros hacemos gírgolas frescas y hongos adaptógenos y nuestra idea es educar un poco a la gente sobre el reino fungi, que viene ligado a la humanidad hace muchísimos años”, señaló.
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En ese sentido, destacó la importancia que tienen los hongos dentro de los ecosistemas. “Sin los hongos la vida no sería como la conocemos. Son los grandes descomponedores, son quienes filtran y limpian todo”, sostuvo.
Superi remarcó además que existen distintas maneras de incorporar estos productos y que el emprendimiento busca ofrecer alternativas para diferentes preferencias.
“Nosotros trabajamos desde el hongo fresco, la yerba con hongos, hongos en cápsulas, extractos dobles de hongos, hacemos un poco de todo, para que la gente los pueda incorporar como desea”, detalló.
Sueños de Hongos produce en Puerto Madryn distintas variedades de hongos comestibles y adaptógenos. Actualmente, entre los productos disponibles se encuentran las gírgolas frescas y variedades como melena de león, cordyceps, tremella, maitake y reishi.
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“Tenemos de comestibles por ahora gírgola y, a fin de año, tal vez hay una sorpresa. Y de adaptógenos, melena de león, cordyceps, tremella, maitake y reishi”, adelantó Superi.
Los productos pueden encontrarse en distintos puntos de la ciudad y también retirarse directamente del emprendimiento.
La actividad comenzará a las 20 horas en el Centro Cultural San Miguel, ubicado en Garagarza 778, y está abierta a quienes quieran conocer más sobre los hongos y experimentar sus diferentes sabores y preparaciones.
