Con 115 años de historia, este ícono del barrio de San Cristóbal sigue deleitando con su helado artesanal y una tradición que comenzó como un acto de amor.
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La heladería Saverio, la más antigua en funcionamiento continuo en Buenos Aires, cumple 115 años y sigue siendo un emblema del barrio de San Cristóbal. Fundada en 1909 por Francesco Saverio Manso, un inmigrante italiano, esta histórica heladería conquistó a generaciones de clientes, incluido el mismísimo Carlos Gardel, quien era fanático de su helado de limón.
Todo comenzó cuando Manso, recién llegado de Salerno, Italia, preparaba helado artesanal en su casa de la avenida San Juan como un gesto de cariño hacia su familia y amigos. La calidad de sus creaciones lo llevó a convertir su hogar en un local y así nació Saverio, que con el tiempo se transformó en un referente del helado artesanal porteño. Su crecimiento fue tal que, en la década de 1920, ya era una de las heladerías más reconocidas de la ciudad.
Carlos Gardel, una de las figuras más icónicas del tango, era un asiduo visitante de la heladería. Según el poeta Enrique Cadícamo, en sus memorias dejó constancia del entusiasmo del Zorzal Criollo por el helado de limón de Saverio, al punto de no dejar de comerlo en una sola visita. Con el paso del tiempo, la heladería expandió su repertorio de sabores, destacándose el sambayón, el dulce de leche granizado y el chocolate amargo.
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La crisis de los años 90 puso en jaque al negocio, pero en 1995 el economista Roberto de Rossi decidió comprarlo y modernizarlo sin perder su esencia. Incorporó tecnología italiana y contrató a un maestro heladero para perfeccionar las recetas tradicionales. En 2019, Saverio se mudó a su actual dirección en San Juan 2809, donde mantiene viva su historia con una placa conmemorativa.
A más de un siglo de su fundación, la heladería sigue siendo un símbolo porteño de tradición y calidad. Con una clientela fiel y nuevos sabores que se suman al catálogo, Saverio continúa endulzando la historia de Buenos Aires.
Fuente: TN
Foto: Clarín (Captura de pantalla)
