Por segundo año consecutivo, el restaurante Don Julio fue elegido entre los diez mejores del planeta. Desde Buenos Aires hasta Turín, su fuego sigue encendiendo la gastronomía global con tradición, calidad y hospitalidad.
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En una nueva edición de los prestigiosos The World’s 50 Best Restaurants, la emblemática parrilla Don Julio, ubicada en el corazón de Palermo, volvió a ocupar el décimo puesto mundial, consolidando su lugar como referente indiscutido de la cocina argentina ante los ojos del mundo.
La ceremonia se celebró este jueves 19 de junio de 2025 en la ciudad de Turín, en el corazón de la región italiana de Piamonte, donde se congregaron los nombres más destacados de la gastronomía internacional. Como en años anteriores, el evento reunió a más de 1000 expertos del rubro, quienes votaron por sus mejores experiencias culinarias de los últimos 18 meses en un proceso confidencial y auditado.
El restaurante porteño, liderado por Pablo Rivero, volvió a destacarse no solo por su excelencia técnica en la parrilla, sino también por su enfoque en la hospitalidad, la sustentabilidad y el vino argentino. Desde su apertura en 1999, Don Julio se transformó en un símbolo del asado criollo llevado al más alto nivel sin perder su esencia. Los cortes tradicionales como el asado, el vacío y la entraña se cocinan con leña y a fuego lento, respetando los tiempos que hacen de esta cocina una ceremonia.
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El reconocimiento en Italia no fue una sorpresa para los seguidores de esta casa de carnes, que en 2023 también había logrado el décimo puesto en el ranking global y se coronó como el mejor restaurante de América Latina. Este nuevo logro reafirma su posición de liderazgo entre los grandes templos gastronómicos del planeta.
Una de las claves de su prestigio es la carnicería propia ubicada a metros del restaurante, donde se estacionan las carnes con estándares únicos de conservación. A ello se suma una bodega subterránea con más de 14.000 botellas y cerca de 930 etiquetas, curadas por el propio Rivero, quien también es sommelier.
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El restaurante ha ganado además notoriedad internacional gracias a visitas de celebridades como Lionel Messi, quien cenó allí en 2023 generando un revuelo de fanáticos en la puerta, y Dua Lipa, que lo eligió durante su paso por Buenos Aires en 2022. Pero más allá del brillo de las estrellas, Don Julio mantiene una propuesta coherente: rescatar el valor del producto, del tiempo y de la mesa compartida.
Con más de 40 personas trabajando por turno y un funcionamiento diario sin pausas, Don Julio es hoy un embajador cultural del asado argentino, llevando con orgullo nuestras raíces a las alturas del escenario gastronómico global.
Fuente y foto: Infobae
